Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn

07 dec, 2016 
AvRedaktionen
Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn.
Grön och god soppa med ärter, rucola, pilgrimsmusslor och parmesanflarn. Praktiskt med en soppa som kan förberedas redan dagen före om det skulle behövas.
Annons

6 personer

Tid: 35 min

Du behöver:

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

8 dl vatten

500 g frysta gröna ärter

2 hönsbuljongtärningar

100 g rucola

2 dl crème fraiche

1 dl mousserande vin

12 pilgrimsmusslor

smör till stekning

salt

Parmesanflarn:

200 g parmesan i bit

Gör så här:

Finhacka och fräs lök och vitlök i en klick smör. Tillsätt vatten, ärter och buljongtärningar. Koka under lock i ca 10–15 minuter. Lägg i rucolan och koka upp snabbt. Dra av kastrullen från plattan och mixa till en slät soppa med hjälp av en handmixer, eller häll alltihop i en mixer. Blanda ner crème fraiche och låt allt bli varmt. Smaka av med lite salt. Tillsätt vinet strax före servering.

Riv parmesanosten grovt och lägg ut 12 små högar på en plåt med bakplåtspapper. Baka flarnen mitt i ugnen på 225° i ca 10 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg. Ta ut och låt svalna.

Stek musslorna i smör i riktigt het panna, ca 1 minut på varje sida. Salta. Servera musslorna i den varma soppan tillsammans med de frasiga ostflarnen.

Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn.
Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons