Cheesecake med vit chokladglass och jordgubbssirap

10 personer

Tid: 40 minuter + 5 timmar i frysen

Botten:

200 g digestivekex med choklad

50 g smör

Fyllning:

200 g vit choklad

2 ägg

400 g cream cheese

3 dl vispgrädde

Jordgubbssirap:

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

Garnering:

1 liter jordgubbar

Gör så här:

Klä en avlång form som rymmer en liter med plastfilm. Krossa digestivekexen och smält smöret. Blanda samman och fördela i botten på formen. Smält chokladen i vattenbad. Ta från värmen och rör ner äggulor. Häll i en mat- beredare och tillsätt färskost. Mixa till en slät kräm. Vispa äggvitor och grädde styva var för sig. Vänd ner grädden och sedan den vispade äggvitan i färskostkrämen. Häll i formen och ställ i frysen i minst fem timmar.

Skölj och rensa jordgubbarna till sirapen. Lägg dem i en kastrull med sockret och låt dem smälta på svag värme. Sjud utan lock i 15 minuter tills det kokat ihop till en sirapsliknande konsistens.

Ta ut glassen ur formen och ta bort plastfilmen. Skär i skivor och lägg upp på ett fat. Skölj, rensa och halvera jordgubbarna. Garnera glassen med dem.

Av: Charumati Roug
Foto: Wolfgang Kleinschmidt