Krämig äggröra med rucola och parmachips

4 personer

Tid: 15 minuter

Du behöver:

4 tunna skivor parmaskinka

6 ägg

1/2 dl grädde

2 dl hackad rucola

2 tsk smör salt och peppar

Gör så här:

Stek parmaskinkan krispig i en het stekpanna utan fett. Låt eventuellt rinna av på ett hushållspapper. Knäck äggen i en kastrull och vispa samman med grädden och rucolan. Smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt och rör om då och då med en träsked. Ta kastrullen från värmen när äggröran är klar, den ska fortfarande vara krämig. Fördela äggröran i glas och toppa med parmachipsen.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner