Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Krispig nudelsallad med räkor, sparris och koriander

10 feb, 2017 
AvRedaktionen
Krispig nudelsallad med räkor, sparris och koriander.
Somrig sallad med glasnudlar, räkor, sparris, rädisor och koriander. Toppa med hackade jordnötter och servera med sojadressing och limeklyftor.
Annons

4 personer

Tid: 30 minuter

Du behöver:

1 kg räkor med skal

100 g glasnudlar

250 g grön sparris

150 g sugarsnaps

2 lime

2 msk mirin (eller 1 msk flytande honung)

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

4 msk japansk soja

1 msk wasabi

1 tsk sesamolja

1 1/2 msk neutral rapsolja

1 knippe rädisor (skivade)

4 salladslökar (skivade)

1 röd chilifrukt (urkärnad och skivad)

1/2 gurka (skalad och tärnad)

1 kruka färsk koriander

1 dl jordnötter

Gör så här:

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, häll av och skölj i kallt vatten. Låt rinna av i durkslag. Skala eventuellt sparrisen beroende på tjocklek. Blanchera sparris i kokande saltat vatten cirka 3 minuter, tillsätt sugarsnaps när det återstår 1 minut av koktiden. Dela eventuellt sparrisen på hälften och halvera sugarsnapsen. Vispa ihop 1/2 pressad lime, mirin, ingefära, soja, wasabi, sesamolja och rapsolja till en dressing. Vänd ihop grönsaker, nudlar, räkor och koriander till en sallad. Toppa med hackade jordnötter och servera med sojadressing och limeklyftor.

Krispig nudelsallad med räkor, sparris och koriander.
Krispig nudelsallad med räkor, sparris och koriander.

Av: Tove Nilsson
Foto: Jenny Grimsgård

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons