Grand aioli med grönsaker och surdegsbröd

Efter reklamen: Lyxiga nudlar på fyra minuter

Grand aioli med grönsaker och surdegsbröd

Knaprigt och bjudgott fat för alla att dela.

4–6 portioner

Du behöver:

2 huvuden hjärtsallad
½–1 gurka
1–2 morötter
100 g salladsärter
1 knippe rädisor
½ burk inlagda kronärtskockor
100 g sparrisbroccoli
100 g grön sparris
8–10 skivor rökt skinka
1 stor surdegsbaguette

Aioli:

2 äggulor + lite äggvita
2–2 ½ dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
Salt
Citronsaft + rivet citronskal

Samlas och njut tillsammans!

mat och vinBjud på mysig plockmiddag – 4 svårslagna recept

Gör så här:

1. Lägg äggulor och lite äggvita i en bunke. Börja vispa och häll droppvis i rapsolja under vispning, det ska bli en tjock majonnäs. Riv i vitlök och smaka av med salt, citronsaft och lite rivet citronskal. Låt stå kallt.
2. Skär hjärtsalladen i klyftor, skär gurka och morötter i stavar, ansa salladsärtor och rädisor (spara gärna blasten). Häll av de inlagda kronärtskockorna.
3. Koka upp vatten och salt i en kastrull och lägg ner sparrisbroccoli och sparris. Låt det koka i 1 minut. Häll av och låt svalna något.
4. Lägg upp allt på ett stort fat, med aiolin i mitten. Servera surdegsbaguette till.

Foto: Catarina König