Grillad aubergine med misomajonnäs

Efter reklamen: Så gör du vegetarisk köttfärssås med gula ärtor

Grillad aubergine med misomajonnäs

När auberginerna får tillräckligt med tid på grillen blir de mjuka och krämiga inuti. Servera t ex som en del av en buffé.

4 portioner

Du behöver:

2 stora auberginer
2 msk olivolja
Salt

Gomashio:

1 dl sesamfrön
1 msk flingsalt

Misomajonnäs:

2 msk mörk misopasta
1 tsk flytande honung
1 msk soja
1/2 tsk sesamolja
1 dl majonnäs

Servering:

2 nävar färsk mynta
1 färsk grön chili
1 lime

Passar till allt!

mat och vinBaba ganoush med vitlök och persilja

Gör så här:

1. Dela auberginerna på hälften och skär rutmönster i halvorna med en vass kniv. Droppa lite olivolja över och krydda med salt. Tillaga dem på grillen eller i en grillpanna i ca 30 minuter tills de är helt mjuka och krämiga.
2. Gomashio: Rosta sesamfrön i en torr stekpanna i 2–3 minuter, eller tills de hoppar i pannan och blir gyllene. Ta av från värmen, låt svalna lite och krossa dem i en mortel. Blanda dem med salt i en skål.
3. Misomajonnäs: Rör ihop miso med honung, soja, sesamolja och majonnäs i en skål. Smaka av.
4. Servering: Grovhacka myntan, finhacka chilin och skär limen i små klyftor. Lägg upp de varma auberginerna på en tallrik, bred på misomajonnäs och toppa med mynta, chili och gomashio. Servera genast med limeklyftor.

Foto: Columbus Leth