Maltbröd med äpple och valnötter

Efter reklamen: Så gör du en siffertårta till födelsedagskalaset

Maltbröd med äpple och valnötter

Det här smakrika brödet får sin fina mörka färg av maltmjöl. Perfekt till soppor eller en varm kopp te.

4 stycken

Du behöver:

15 g jäst
5 dl vatten
15 g salt
2 msk honung
100 g maltmjöl (kan ersättas med rågmjöl)
200 g (ca 3 ¾ dl) rågmjöl
200 g äpple
75 g valnötskärnor
500 g (ca 8 1/3 dl) vetemjöl

Briochebröd fyllt med godsaker!

mat och vinBriochekrans – så gör du det festliga tillbehöret

Gör så här:

1. Rör ner smulad jäst i vattnet i en skål och tillsätt salt, honung, maltmjöl och rågmjöl. Låt degen vila övertäckt i 15 minuter på köksbordet.
2. Skölj äpplena och skär dem i tärningar. Hacka valnötterna grovt. Rör ner valnötter, äpplen och vetemjöl i degen lite i taget. Knåda degen väl tills den är lätt och smidig – använd gärna en maskin. Lägg degen i en skål, täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 12 timmar, till exempel över natten.
3. Dela degen i 4 lika delar och forma dem till 4 avlånga bröd. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, och strö över lite mjöl. Skär tunna snitt i ytan med en vass kniv och låt bröden jäsa övertäckta i 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 250°. Pensla bröden med vatten och grädda dem i ugnen i 250° i cirka 5 minuter. Sänk temperaturen till 220°, och grädda bröden i ytterligare 15–20 minuter, tills de är gyllene och låter ihåligt när du knackar på undersidan. Låt svalna på galler innan du skär upp dem.

Foto: Betina Hastoft