Saftig morotskaka med limefrosting

Efter reklamen: Middag hos Wood: Chokladbudino

Morotskaka med limefrosting

Morot gör kakan saftig och god.

Festligare fika!

mat och vinCookies med godis och färgglad frosting

12 bitar

Du behöver:

2 ägg
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
2 tsk stött kardemumma
200 g riven morot
1 ekologisk lime
1 dl smakneutral rapsolja
50 g mörk choklad
50 g hasselnötter

Färskostsfrosting:

200 g naturell färskost
1 dl crème fraiche
½ dl florsocker
1 lime, pressad saft

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker luftigt med elvisp. Tillsätt mjöl, bakpulver, mald kanel och stött kardemumma. Vispa ihop till en jämn smet. Riv morötterna grovt och krama ur vätskan. Riv limeskalet fint. Rör ner limezest och -saft, morot och olja i smeten. Hacka choklad och nötter grovt och vänd försiktigt ner i smeten. Häll i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.
2. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 minuter, tills den är gyllene. Låt svalna på ett galler.
3. Färskostsfrosting: Vispa färskost, crème fraiche och florsocker krämigt med elvisp. Smaka av med limesaft. Bred frostingen över kakan. Låt stå svalt fram till servering, garnera ev med citronmeliss och oxalis.

Foto: Stine Christiansen