Panerad kyckling med ugnsrostad potatis

Efter reklamen: Ännu bättre med Markiz #3 - Pannkakor med tonfiskröra

Panerad kyckling med ugnsrostad potatis

Kycklingen blir härligt spröd när den paneras och steks. Potatisen toppas med en enkel och god dressing.

4 portioner

Du behöver:

2 stora kycklingbröstfiléer
4 msk vetemjöl
1 ägg
50 g ströbröd
15 g parmesan
Salt och peppar
2 msk olivolja till stekning

Ugnsrostad potatis:

700 g potatis
1 msk olivolja
Salt och peppar
3 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
1⁄2 citron
Salt och svartpeppar
50 g rucola

Till servering:

50 g parmesan

Saftig och god!

mat och vinKrispig kycklingsandwich är mackan med extra allt

Gör så här:

1. 50 g parmesan Ugnsrostad potatis: Sätt ugnen på 200°. Skrubba potatisarna och skär dem i halvor eller skivor. Blanda potatisarna med olja och fördela dem på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar och tillaga gyllene mitt i ugnen i 30 minuter.
2. Skär kycklingfiléerna på längden så att det blir 4 bitar totalt. Banka kycklingbitarna platta med en kavel.
3. Häll vetemjöl, ägg och ströbröd i olika djupa tallrikar. Riv parmesanosten fint och blanda den med ströbrödet. Krydda vetemjölet med salt och peppar.
4. Vänd varje kycklingbit i mjölblandningen, sedan i äggsmeten och slutligen i ströbrödsblandningen så att de är helt täckta på båda sidor. Stek kycklingbitarna i olja i en stekpanna i 3–4 minuter på varje sida. Krydda dem med salt och peppar.
5. Blanda olja, senap och citronsaft i en skål och smaka av dressingen med salt och peppar. Blanda rucolan med dressingen och potatisen.
6. Servering: Använd en skål för att servera salladen och toppa med riven parmesan. Servera tillsammans med de knaprigt stekta kycklingbitarna.

Foto: Columbus Leth