Råbiff med potatisvåfflor – Christin Kashous recept

Efter reklamen: Dryckesbitar #8 - Bubblig french 75 med fläder

Råbiff med potatisvåfflor

Christin brukar använda sig av lövbiff av innanlår eftersom det är smidigt att skära om man jämför med en hel bit, men för traditionalisten så går det lika bra med oxfilé.

4 portioner

Du behöver:

Potatisvåfflor:

75 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 1⁄2 dl mjölk
1 ägg
5 medelstora potatisar av fast sort
2 msk smör till gräddning

Råbiff:

300 g lövbiff av innanlår
1 bananschalottenlök
1⁄2 kruka gräslök
2 msk Kewpie-majonnäs
1 msk japansk soja
1 msk bubu arare (puffat ris)
Salt

Till servering:

Vattenkrasse
1 msk kimchirostade sesamfrön

God och enkel!

mat och vinAsiatisk fläskkotlett med syrlig sallad och sesammajonnäs

Gör så här:

1. Potatisvåfflor: Smält smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa. Tillsätt ägg och smör och vispa ihop till en slät smet.
2. Skala potatisen och riv den fint, krama ur vattnet och blanda ner potatisrivet i smeten. Grädda våfflorna i smörat våffeljärn.
3. Råbiff: Skär köttet i små bitar. Finhacka schalottenlök och gräslök.
4. Blanda kött, schalottenlök, gräslök, majonnäs, soja och bubu arare. Smaka av med salt.
5. Lägg upp råbiffar på en bädd av krasse och toppa med sesamfrön. Servera med nygräddade våfflor.

Recept: Christin Kashou ur boken Finger food/Bonnier fakta Foto: Pelle Lundberg