Pocherat ägg på lantbröd med lax, rucola och löjrom

4 personer

Tid: 15 minuter

Du behöver:

4 pocherade ägg

4 skivor lantbröd, rostat

1 kruka rucola

4 skivor kallrökt lax

4 tsk löjrom

Sås:

2 dl lätt crème fraiche

1/2 msk riven pepparrot

1 krm nymald svartpeppar

2 krm salt

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till såsen. Pochera äggen och låt dem svalna. Rosta bröden lätt i en torr stekpanna eller i en brödrost och lägg skivorna på varsin tallrik. Täck bröden med rucolasallad och laxskivor. Lägg på äggen och toppa till sist med sås och löjrom.

Så pocherar du äggen:

Koka upp 3/4 liter vatten, 1/4 msk salt och 1/2 msk vinäger i en låg och vid kastrull. Knäck äggen vart och ett för sig i en kopp och låt glida ner i vattnet. Vitan lindar sig efter en stund kring gulan. Låt sjuda i 3–4 minuter. Fiska försiktigt upp med hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner