Rödbetssallad med alger och senapsdressing

4 personer

Du behöver:

10 rödbetor

75 g alger (gärna algsallad, finns färdig i paket, bara att blanda upp med vatten)

3 dl kokta linser, gröna eller röda

50 g rödbetsgroddar eller andra groddar

50 g (ca 30 st) cashewnötter, grovt hackade

Senapsdressing:

½ dl olivolja

1 msk dijonsenap

1 msk flytande honung

1 nypa vitpeppar

Gör så här:

Borsta rödbetorna och koka i lätt saltat vatten tills de är al dente. Små och späda kokas ca 20 minuter, övriga ca 40 minuter.

Blötlägg algerna i 5 minuter (eller tillaga dem enligt beskrivningen på förpackningen). Skär betorna i skivor, fördela på fyra fat. Lägg på alger, linser, groddar och nötter.

Blanda dressingen och droppa den över salladen.

Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien