Svamplasagne med spenat och ricotta

4–6 personer

Tid: 35 minuter

Du behöver:

500 g kantareller

smör

salt och peppar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

200 g färsk spenat

olivolja

1 citron

1 burk ricottaost

1 1/2 dl crème fraiche

1 paket färska lasagneplattor

1 1/2 dl grovriven parmesanost

Gör så här:

Stek kantarellerna gyllenbruna i smör, salta och peppra. Finhacka löken och vitlöken och blanda ner tillsammans med svampen. Låt allt fräsa ihop och blanda ner spenaten och några matskedar olivolja. Tvätta citronen noga och riv över skalet, blanda ner ricottaost och crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Varva sedan svamp- och ricottablandningen med lasagneplattor i en smord ugnsfast form. Avsluta med svampblandning och strö till sist över rikligt med riven parmesanost. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter på 220°, eller tills osten har fått en fin gyllene färg.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips