Tacovåfflor med pulled chicken

8 våfflor, 4 personer

Våfflor:

75 g smör

4 dl majsmjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk salt

4 dl mjölk

4 ägg

2 dl kallt vatten, gärna mineralvatten

Till servering:

pulled chicken

fried black beans

picklad rödlök

mango, tärnad

1 kruka koriander

2 dl gräddfil

4 limer

Gör så här:

Smält smöret och låt kallna. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och ägg och rör till en jämn smet. Blanda ner smöret och sist vattnet och grädda den tjocka smeten i ett välsmort våffeljärn. Servera med tillbehören.

Pulled chicken:

2 kycklingfiléer

2 msk smör

2 tsk tacokrydda

2 gula lökar

1 dl tacosås

1 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Stek kycklingen runt om hastigt på hög värme i smöret så att den får fin yta. Klyfta löken. Häll kryddor, tacosås och vatten i en ugnsfast form och lägg i lök och kyckling. Täck formen med lock eller aluminiumfolie och tillaga ca två timmar i ugnen. Ta ut kycklingen ur ugnen och dra isär den med två gafflar.

Fried black beans:

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

1 förp svarta bönor à 400 g

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 dl vatten

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Finhacka vitlöken och stek den försiktigt någon minut i oljan. Skölj bönorna och tillsätt dem, kryddorna och vattnet, låt allt koka in tills det finns lite simmig sås kvar, salta och peppra efter smak.

Picklad rödlök:

½ dl ättiksprit

1 dl strösocker

1 ½ dl vatten

1 rödlök

Gör så här:

Koka upp ättiksprit, socker och vatten och låt svalna. Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål. Slå på lagen och låt stå minst 30 minuter.

Recept & styling: Camilla Pérez
Foto: Lina Eidenberg Adamo