Wrap med rödbetshummus och ruccola

Den här tunnbrödwrapen signerad Siri Barje och Nespresso är en riktig smakrik kombination. Dela wrapen i två delar och linda in den i bakplåtspapper – och ät på vägen!

För en person behöver du:

1 tunnbröd

3 msk rödbetshummus (se recept nedan)

1 näve ruccola

1 morot

1 msk vitvinsvinäger

4 skivor gurka

2 msk färskost

1 msk rostade solrosfrön

salt och peppar

Rödbetshummus:

1 burk kikärtor

1 msk tahini

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

saften från en halv citron

1 tsk japansk soja (valfritt)

1 dl olivolja

2-3 kokta och skalade rödbetor

Gör så här:

1. Mixa alla ingredienserna till hummusen tills den är helt slät. Tillsätt lite vatten om det är svårt att mixa!
2. Skala och riv moroten på den grova sidan av rivjärnet. Blanda moroten med 1 msk vitvinsvinäger i en skål. Låt stå i fem minuter.
3. Bred ut färskosten jämnt på tunnbrödet. Strö ut ruccola jämnt över färskosten och lägg därefter på den syrade moroten.
4. Lägg ut gurkskivorna, klicka ut hummusen och försök sprida ut den lite.
5. Toppa med de rostade solrosfröna, salta och peppra ordentligt.
6. Rulla ihop som en wrap och dela på två.