Chiapudding med overnight oats

2 portioner

Du behöver:

1⁄2 dl chiafrön

1 dl havregryn

1⁄2 dl riven kokos

2 msk tärnade, torkade aprikoser eller torkade äpplen

2 tsk blå vallmofrön

2 krm kanel

2 krm torkad ingefära

2 dl mandelmjölk

2 dl havredryck

Gör så här:

Mät upp alla ingredienser utom mandelmjölk och havredryck i en bunke. Tillsätt sedan lite dryck i taget och rör ordentligt emellan. Tillsätt eventuellt mer mjölk/dryck, puddingen ska inte vara fast utan följsam och krämig.

Tips! För att göra rabarberkompott, skär 2 rabarberstänger i bitar och blanda med 1/2 dl strösocker och 1/2 vatten i en kastrull. Koka försiktigt 4-5 minuter under lock. Dra av och låt dra cirka 15 minuter. Häll upp i burk med tättslutande lock och förvara i kylen.

Från ”Frukost hela dagen” (Natur & Kultur) av Anna och Rasmus Axelsson.