Lax med regnbågssallad och goda röror
World Smile Day firas den 7 oktober över hela världen. Tanken är att man ska göra en god gärning och få sin omgivning att le. Bara genom att le skickar du budskap till hjärnan att du är lycklig, vilket gör att kroppen börjar producera lyckohormon.
Vad vi äter påverkar även vårt humör och dietisten Anna Ottosson har tillsammans med det australiensiska vinhuset Lindeman’s skapat en måltid där ingredienserna tillsammans ger en riktig hälsoboost.
– Vad vi äter påverkar i allra högsta grad vårt humör. Det recept som jag har skapat går under benämningen regnbågsmat, det vill säga färgrik mat som innehåller massa nyttigheter som ger både hälsa och energi och samtidigt bjuda på en smakupplevelse. För dig som vill fira World Smile Day är detta en härlig meny att bjuda familj och vänner på, säger Anna Ottosson i ett pressmeddelande.
Lax med regnbågssallad och goda röror
(2 portioner)
Du behöver:
300 g färsk lax (ekologisk)
4 förkokta rödbetor
1/2 påse bladspenat
1/2 dl solrosfrön
1 ask cocktailtomater
1/2 liten rödlök
färsk basilika
1 msk olivolja
1/2 msk balsamico
salt
2 avokado
1 vitlöksklyfta
citron
smör och olja till stekning
Lindeman’s Bin 65 Chardonnay*
Gör så här:
Stjälp upp bladspenat på ett fat. Värm förkokta rödbetorna i ugnen ett par minuter på 200 grader. Gör så länge tomatsalsan och guacamolen.
Tomatsalsa: Halvera solmogna cocktailtomater, finhacka rödlök, addera lite olja, balsamico och flingsalt. Riv några basilikablad och rör om.
Guacamole: Halvera avokado och finhacka med en gaffel till en jämn och len röra. Smaksätt med en pressad vitlöksklyfta, salt och vitpeppar.
Ta ut och klyfta rödbetorna och lägg upp på spenatbädden. Ta fram en stekpanna och rosta solrosfröna i en torr stekpanna utan fett. Vakta noga, rör fröna med sked så att de inte bränns utan bara blir gyllenbruna. Strö över salladen. Stek laxen varsamt med hälften smör och olja på låg värme för att inte bli torr – smaksätt med en skvätt Lindeman’s Bin 65 Chardonnay*, saft från citron och flingsalt.
Klart att njutas av!
*Går lika bra att byta ut mot Lindeman’s Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc 2,2 %.
Kort om ingredienserna:
- Spenat innehåller nitrat som syresätter blodet effektivt och ökar vår ork och ger mer energi.
- Rödbetor innehåller kraftfulla antioxidanter som ökar vårt skydd och stärker immunförsvaret.
- Tomater innehåller lykopen som är en antioxidant.
- Citron är rik på C-vitamin som både är ett vitamin men faktiskt även en antioxidant
- Lax innehåller Omega 3-fettsyror som är otroligt nyttiga och hälsosamma för våra celler och vår hjärna består av mestadels fett och rätt sorts fett påverkar vår kognitiva förmåga. Lax innehåller dessutom även mycket E-vitamin som det även ökar vårt skydd och immunförsvar.
