Hjortron med vaniljkräm och rågsmulor

4 personer

Du behöver:

2 dl hjortron, frysta eller färska

1 dl strösocker

Vaniljkräm:

1 vaniljstång

5 dl mjölk

6 äggulor

1 ½ dl strösocker

¾ dl maizenamjöl

25 g smör

1 dl vispgrädde

Rågsmulor:

50 g smör

½ dl rågflingor

½ dl strösocker

1 msk vetemjöl

Gör så här:

1. Rör försiktigt ihop bär och socker.
2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön, stång och mjölk i en tjockbottnad kastrull ock koka upp. Ta från värmen och låt dra i 15 minuter.
3. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt i en bunke.
4. Ta bort stången från mjölken. Häll mjölken i äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp under vispning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner smör. Sila och låt kallna.
5. Vispa grädden och vänd ner i krämen vid servering.
6. Blanda alla ingredienser till rågsmulorna och strö ut över en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugn på 200° i 20 minuter. Rör om regelbundet.
7. Servera hjortronen med vanilj-krämen och rågsmulor spridda över.

Recept: Markus Aujalays

Ur: Markus mat (Nygren & Nygren)
Foto: Ingvar Eriksson