Leilas kyckling med grillad avokado och majssalsa

6 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

5–6 kycklingfiléer

olivolja

flingsalt och svartpeppar (från kvarn)

3 majskolvar

1 mild röd spansk peppar

1/2 knippe salladslök

1/2 vitlöksklyfta

3 avokado

saft av 2 limefrukter

2 msk agavesirap eller flytande honung

flingsalt och svartpeppar från kvarn

Limeyoghurt:

4 dl grekisk yoghurt

1 msk honung

1/2–1 lime (saft + rivet skal)

1 tsk olivolja

salt och svartpeppar (efter smak)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till limeyoghurten. Ställ svalt. Sätt ugnen på 175° varmluft eller tänd grillen. Ringla lite olivolja över kyckling­filén, salta och peppra. Grilla kycklingen på grillen till 70° innertemperatur (alternativt i en het grillpanna i cirka 2 minuter på varje sida. Ställ sedan kycklingen i ugnen i cirka 10–15 minuter).

Skär av majskornen från stammen av majs­kolven, blanda dem med lite olivolja, salt och peppar i en skål och rosta dem sedan hårt i en torr stekpanna. Blanda majsen med 1/2 fin­ hackad chili, salladslök och finhackad vitlök. Dela varje avokado på fyra, ringla över lite olivolja, salta, peppra och grilla på hög värme. Pressa lime i en skål och krydda med den an­ dra halvan av den finhackade chilin. Tillsätt agavesirap, salta och peppra. Ringla i 2 msk olivolja under vispning, smaka av och se om det behövs med salt eller peppar. Servera kyck­lingen med avokado och majssalsa samt lime­ yoghurt och dressingen i skålar bredvid.

Recept: Leila Lindholm
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Fler recept hittar du här.