Cannelloni med spenat och ricotta

Efter reklamen: Middag hos Wood: Panzanella

Cannelloni med spenat och ricotta

En grön rätt proppfull med smak!

4 portioner

Du behöver:

200 g färsk spenat
250 g ricotta
Salt och nymalen svartpeppar
200 g färska lasagneplattor

Tomatsås:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja till stekning
1 msk färsk oregano
1 msk koncentrerad tomatpuré
1 förpackning tomatkross
Ev grönsaksbuljong
Salt och nymalen svartpeppar
25 g parmesan, riven

Till servering:

1 näve bladpersilja
200 g grovt bröd

Gör så här:

1. Skölj spenaten och värm i en kastrull så den faller ihop. Hacka spenaten grovt och blanda med ricotta, salt och peppar.
2. Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem. Lägg dem med skarvarna nedåt, tätt i ett ugnsfast fat.
3. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs i lite olja i en kastrull. Tillsätt oregano, tomatpuré och tomatkross och låt koka upp. Justera eventuellt konsistensen med lite buljong eller vatten, smaka av med salt och peppar.
4. Värm ugnen till 200°. Häll tomatsåsen över pastarullarna och värm i ugnen i 15 minuter. Ta ut fatet och strö parmesan över. Låt rätten gå färdigt i ugnen i ca 10 minuter, tills osten är gyllene.
5. Skölj och hacka persiljan och strö över pastan. Servera med gott bröd till.

För veckans lata dagar!

mat och vinSnabblagad spaghetti med tomat, chili och vitlök

Foto: Betina Hastoft