Kall grön ärtsoppa

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Kall grön ärtsoppa

Går att förbereda och serveras kall – perfekt!

4 portioner

Du behöver:

1 liten schalottenlök
1 msk olivolja
300 g frysta gröna ärter
3 1⁄2 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 msk hackad färsk mynta
Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

1⁄2 dl crème fraiche eller gräddfil
Myntablad
Nymalen svartpeppar

Funkar som dipp eller dressing!

mat och vinKrämig ärtdipp med färskost

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Stek den i olja i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt ärter, buljong och mynta. Låt koka upp och sedan sjuda i cirka 3 minuter.
2. Mixa soppan i matberedare eller med stavmixer direkt i kastrullen. Späd med mer buljong om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll upp i till exempel små glas och toppa med crème fraiche eller gräddfil. Garnera med mynta och ta några varv med pepparkvarnen över alltihop.

Foto: Matilda Lindeblad