Limemarinerad avokado med tomatpulver

Efter reklamen: Krispig risvåffla på tre olika sätt

Limemarinerad avokado med tomatpulver

Ljuvlig sidorätt som ibland även serveras till Dominiques tacos d’ormeaux.

God och enkel!

mat och vinAsiatisk fläskkotlett med syrlig sallad och sesammajonnäs

4 portioner

Du behöver:

2 avokado
8 cl limesaft
2 cl colatura d’alici eller annan fermenterad fisksås
Fleur de sel
3 msk shichimi nanami togarashi (japansk kryddblandning)
1 msk torkat tomatpulver
1 msk tångpulver/tångströ
Ätbara blommor

Gör så här:

1. Skär avokadon fjärdedelar, ta bort kärnan och skalet. Marinera skivorna i en blandning av limejuice och fisksås i 10 minuter. Låt rinna av.
2. Blanda kryddorna – japanska kryddblandningen, tomatpulvret och tångpulvret – noggrant och strö dem över sidorna där avokadoskalet suttit.
3. Skär varje avokado-fjärdedel i hälften. Lägg dem med snittytan mot varandra och dekorera hålet där kärnan suttit med ätbara blommor. Strö över salt. Servera.

Recept: Dominique Crenn
Foto: Delphine Constanini
Översättning: Jenny Norberg