Portionspajer med sparris och parma

Efter reklamen: Brynt smörsås - perfekta kombinationen till torsk & primörer.

Portionspajer med sparris och parma

Salt parmaskinka är en perfekt smakkompis till sparris.

Funkar alltid!

mat och vinSöt smulpaj med persika och crème fraiche

4 portioner

Du behöver:

Pajdeg:

100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g färsk grön sparris
3 dl riven parmesanost
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk salt
2 krm peppar

Topping:

100 g parmaskinka
Färsk basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Hacka samman smör och mjöl eller kör i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och blanda till en deg. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter, eller fyra små. Nagga med en gaffel. Ställ kallt i 20 minuter. Förgrädda i 10 min.
2. Skär bort och kasta det hårda längst ner på sparrisen. Sjud i lättsaltat vatten 5 minuter. Skär stjälkarna i småbitar tills ca 4 cm med knopp återstår. Strö ut parmesanost och de små sparrisbitarna i pajskalet. Spara knopparna. Vispa samman ägg, mjölk och grädde, salt och peppar och häll i formen. Grädda, ca 40 minuter för en stor paj och ca 25 minuter för små.
3. Garnera med parmaskinka, basilika och sparrisknoppar.

Foto: Lisa Björner