Rimmad torsk med rödbetor och senapsgrädde

Efter reklamen: Chips med löjromsdipp

Rimmad torsk med rödbetor och senapsgrädde

Pigg och fräsch förrätt. Blanda gärna röda, gula och polkabetor för att få en extra vacker tallrik.

4 personer

Du behöver:

500 g fryst torskrygg
2 msk salt
2 msk socker
2 rödbetor

Senapsgrädde:

2 1/2 dl vispgrädde
1 citron, saft och rivet skal
1 msk grov senap

Till servering:

Färska örter

Gör så här:

1. Tina torsken i kylen över natten. Klappa in salt och socker över den, packa in i plastfolie och ställ tillbaka i kylen i 12–24 timmar. Skölj sedan av saltet och sockret och skär i tunna skivor.
2. Rör ihop grädden med citronsaft, rivet citronskal och senap. Låt stå 30 minuter i kylen tills den tjocknar lite.
3. Skala rödbetorna och skär i tunna skivor, gärna med mandolin. Lägg i skål med isvatten så de blir extra krispiga.
4. Fördela torskskivorna på tallrikar, häll över senapsgrädden, garnera med rödbetsskivor och örter.

Gott och elegant!

mat och vinImponera med förrätten torsk crudo

Foto: Columbus Leth