Så gör du cilbir – turkiska ägg

Efter reklamen: Rostat surdegsbröd med härligt vispad brieost

Cilbir – turkiska ägg

De pocherade äggen med yoghurt är en klassiker på turkiska frukostbord.

Visst kan man leva på mackor?

mat och vinMaxad toast med ost, skinka och grönkålspesto

2 portioner

Du behöver:

Pocherade ägg:

Salt
1 msk vitvinsvinäger
2 ägg

Yoghurt:

1 liten vitlöksklyfta
3 dl grekisk yoghurt
1 msk färsk dill
1 msk färsk mynta
Salt

Chilismör:

50 g smör
1 tsk chiliflakes
1 tsk milt paprikapulver
Salt

Till servering:

2 salladslökar
2 pitabröd
1 näve färsk mynta

Gör så här:

1. Börja med yoghurten. Skala vitlöksklyftan och riv den fint. Blanda yoghurten med vitlök, hackad dill och mynta. Smaka av med salt.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas lätt. Tillsätt chiliflakes och paprika och låt det bli lite varmt. Smaka av med salt.
3. Pochera äggen: Koka upp generöst saltat vatten i en stor kastrull och låt sjuda. Häll upp vinäger i en liten skål och knäck upp äggen i skålen. Rör om i det kokande vattnet så att du skapar en virvel. Häll försiktigt ner äggen mitt i virveln och sänk värmen så att vattnet är lite under kokpunkten. Låt äggen pochera i ca 3 minuter och lyft försiktigt upp dem med hålslev.
4. Servering: Skölj och hacka salladslökarna. Grilla pitabröden. Lägg upp yoghurten i stora djupa tallrikar eller skålar. Toppa med pocherat ägg och chilismör, salladslök och plockad mynta. Servera med ljumma pitabröd.

Foto: Columbus Leth