Spaghetti med glöggbolognese

Efter reklamen: Lyxig mac and cheese med brynt salvia

Spaghetti med glöggbolognese

En liten skvätt glögg gör såsen mustig och kryddig.

4 portioner

Du behöver:

1 lök
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 1/2 msk olivolja för stekning
500 g nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 msk herbes de provence
2 msk tomatpuré
1 dl glögg
1 burk krossade tomater
1/2 dl oxbuljong
1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk strösocker
Salt och svartpeppar

Till servering:

400 g färsk pasta
50 g parmesan
1 handfull bladpersilja

Grönt och gott!

mat och vinSpaghetti med vegetarisk linsbolognese

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint. Skala morötterna och rensa sellerin och skär båda i små tärningar. Värm upp oljan i en gryta och stek lök, morötter och selleri i 2–3 minuter på medelvärme. Tillsätt nötfärsen och bryn den. Tillsätt kryddor, tomatpuré och glögg och låt det koka in. Tillsätt krossade tomater och buljong och låt såsen koka upp. Sänk värmen och låt såsen sjuda under lock i minst 40minuter (gärna upp till 3 timmar om du har tid). Runda av såsen med lite grädde och smaka av med socker, salt och peppar.
2. Till servering: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pastan och såsen i djupa tallrikar och strö över färskriven parmesan. Garnera med persilja.

Foto: Peter Kam