Vanilj­cheesecake i glas och ­lemoncurd

Efter reklamen: Middag hos Wood #8: Chokladfudgepudding med glass

Vanilj­cheesecake i glas och ­lemoncurd

Enkel att förbereda och jättegod.

Barnsligt gott!

mat och vinGlasstårta med skogsbär och kexbotten

6 portioner

Du behöver:

6 digestivekex
30 g smör
200 g färskost
1 ½ dl vispgrädde
¾ dl florsocker
½ tsk vaniljpasta (eller 1 tsk vaniljsocker)

Lemoncurd:

2 stora citroner
¾ dl socker
½ msk majsstärkelse
1 ägg
20 g smör

Till servering:

Citronzest eller citronmeliss

Gör så här:

1. Smält smöret. Krossa kexen med mortel och blanda sedan med smöret. Portionera ut kexblandningen i serveringsglas. Vispa samman färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljpasta till en fluffig cheesecake. Spritsa eller klicka i cheesecakesmeten i glasen. Ställ svalt.
2. Pressa citronerna och sila ner saften i en kastrull. Tillsätt socker, majsstärkelse och ägget, vispa ihop. Låt tjockna på plattan på medelhög värme under konstant vispning till en gul fin kräm. Dra krämen bort från plattan och rör till sist i smöret som gör lemon curden glansig. Sila curden om den inte är helt slät och fin.
3. Skeda på lemoncurden på cheesecaken och låt stå i kylskåpet fram till servering.
4. Dekorera med rivet citronskal eller citronmeliss.

Foto: Catarina König