Maten och drycken på ELLE-galan 2018

ELLE-galan 2018 gick av stapeln på Grand Hôtel i Stockholm fredag 19 januari. Före prisutdelningen bjöds det på champagne och kanapéer och efteråt bjöds det på en dignande buffé med både kalla och varma rätter samt en imponerade dessertbuffé. Till det serverades det vin, öl, champagne och välsmakande drinkar – både med och utan alkohol.

Scrolla ner för bilder och mer information.

Här kan du läsa allt om ELLE-galan 2018 >>

Kalla kanapéer:

• Hummer med persiljerotskräm och gravad citron
• Anklever på brioche med kvittenkompott
• Brilliant savarin på nötbröd (krutong)
• Pannacotta med pumpa och rostad kastanj

Varma kanapéer:

• Short ribs med ingefära- och citronglace
• Halstrade scampistjärtar med chili, majonnäs och sesamfrön

Kall buffé:

• Rimmad och rökt lax med dijonsås
• Grillad pilgrimsmussla med syltad fänkål
• Varmrökt stör med avruga
• Sotad tonfisk med bönsallad och rökt forellrom
• Grillade marinerade gotländska rotgrönsaker med timjankräm
• Rostade betor med chevré, ruccola och karamelliserade valnötter
• Sötpotatissallad med granatäpple
• Carpaccio på rotselleri med ekologisk svamp
• Stekt ankbröst med apelsinglace och kålsallad
• Kalvtartar med tryffel och friterad lotusrot

Varm buffé:

• Halstrad hälleflundra med brynt smör, kapris, citron och persilja
• Pampalona med provolone, piquillo och gremulata
• Ratatouille
• Hel fågel med stuffing och gravy
• Helgrillat lamm, chimicurry och gravy

Dessertbuffé:

• Macarons
• Petits choux
• Petits fours
• Chokladfontän
• Blandad frukt
• Olika sorters tårtor
• Fransk chark och ost

Läs också: Intervju med Grand Hôtels kökschef Gabriel Ask

Recept: Drinkarna på ELLE-galan 2018