Mininuggets med Quorn och quinoasallad

4 portioner

Mininuggets:

1 paket Quorn Bitar (300 g)

300 g cornflakes

2 ägg

olja till fritering

Quinoasallad:

300 g kokt quinoa

200 g sötpotatis

200 g edamamebönor

Vitlöksdipp:

2 dl turkisk yoghurt

2 vitlöksklyftor, pressade

1-2 msk citronsaft

salt och peppar

Gör så här:

Mininuggets: Tina quornbitarna. Mixa cornflakes grovt i matberedare. Knäck ägg i en skål. Rulla bitarna i ägg och sedan i cornflakes. Fritera dem gyllene i olja (oljan ska vara cirka 160 grader).

Quinoasallad: Dela sötpotatis i grova bitar och kör dem mjuka i ugn, cirka 15 minuter på 200 grader. Blanda quinoa, sötpotatis och edamamebönor. Smaka av med salt och peppar.

Vitlöksdipp: Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Recept och foto: Quorn