Parmalindad kyckling med citron och grönsaker

4–6 personer

Tid: 1 timme och 10 minuter

Du behöver:

4 stora kycklingfiléer

smör

salt och peppar

8 skivor parmaskinka

6–8 smått & gott potatis

3 morötter

olivolja

2 vitlöksklyftor

1 purjolök

10 champinjoner

1 gul paprika

1 citron

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 hönsbuljongtärning

1 kruka färsk timjan

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna i två delar och fräs dem gyllenbruna i lite smör. Salta och peppra. Linda sedan in varje kycklingbit med parmaskinka. Skär potatis och morötter i lagom stora klyftor eller bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, lägg på delade vitlöksklyftor och salta lätt. Ställ in i ugnen på 220° i ca 15 minuter och låt dem steka lite i förväg. Ta ut rotfrukterna och lägg på de parmalindade kycklingfiléerna tillsammans med purjolök, champinjoner och paprika, skurna i lagom stora bitar. Skär den väl tvättade citronen i klyftor och fördela över anrättningen och häll därefter matlagningsgrädden över alltihop. Smula i buljongtärningen, salta och peppra efter smak. Avsluta med att lägga på rikligt med färska timjankvistar. Ställ in i ugnen på 220° i 20–25 minuter.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips