Potatissallad med prästost och honungsvinägrett

8 personer

Tid: 35 minuter

Du behöver:

1 kg färskpotatis

1 purjolök

1 ask cocktailtomater

1 påse blandad sallad

300 g prästost

1/2 burk cocktailkapris (ca 150 g)

Dressing:

2 dl olivolja

1/2 dl vinäger

2 msk honung

flingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skrubba och koka potatisen precis mjuk i saltat vatten. Låt svalna och lägg i en skål, dela potatisen om den är stor. Strimla purjolök. Dela tomaterna. Lägg sallad och alla grönsaker i skålen med potatisen och blanda. Skär osten i bitar och strö över. Rör samman vinägrett och ringla över salladen. Dekorera med cocktailkapris.

Av: Fia Arosenius
Foto: Carin Pålsson