Lyxig Quiche Lorraine med serranoskinka

Perfekt på en buffé, som lyxig lunch eller lättare middag. Servera alltid med en krispig sallad.

6 personer

Pajdeg:

100 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 schalottenlök

100 g serranoskinka

olja, till stekning

2 stjälkar timjan

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

3 ägg

3 dl mellangrädde

3 dl riven smakrik ost

5 körsbärstomater

Gör så här:

Nyp ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga degen med gaffel och låt stå i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Skala och finhacka lök. Skär skinkan i strimlor. Fräs i olja i stekpanna. Krydda med riven timjan, salt och peppar, ta från värmen. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Ta ut pajen, sänk värmen till 200°. Lägg skinkblandning och ost i pajformen. Häll över äggstanningen. Lägg på halverade tomater. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stannat. Lägg folie över om pajen börjar bli för brun på toppen.

Av: Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth