Populärt: MatDrinkarVegetarisktBakningAlla receptPåskmat

Spättarullader med räkor, pepparrot och haricot verts

15 mar, 2018 
AvRedaktionen
Erik Hammar, vinnaren av Sveriges Mästerkock 2018, delar här med sig av ett recept på spättarullader med räkor, pepparrot och haricot verts från sin nya kokbok "Min franska matresa".
Annons

Erik Hammar om receptet:

– Det här är ett av bokens enklare recept som funkar en vardag när man är trött efter jobbet. Rätten är däremot inte sämre för det. Det är så klassiskt det kan bli, med vitfisk, skirat smör och pepparrot, och det är ju sjukt gott.

Foto: Frida Wismar

4 portioner

Tid: 45 minuter

Du behöver:

600 g spättafilé

250 g smör

1 kruka dill, finhackad

flingsalt

nymalen peppar

Tillbehör:

200 g haricots verts

200 g skalade räkor, kan uteslutas

2 dl färsk riven pepparrot

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smöret i en kastrull och smält på medelvärme. Salta och peppra spättafiléerna och rulla i hop dem till rullader. Lägg rulladerna tätt i en ugnsform och häll över det skirade smöret. Strö över dillen och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Annons

Trimma bönorna. Koka upp lättsaltat vatten, och koka bönorna i ca 3 minuter tills de är mjuka.

Lägg lite bönor på tallriken och placera fisken bredvid. Ös över rikligt med smörspad från ugnsformen och toppa med räkor och pepparrot. Servera med kokt potatis.

Vintips:

Ett heltorrt vin från Bordeaux, ett glas chablis eller en riesling, kan inte slå fel till det här.

Från kokboken ”Min franska matresa” (Bonnier Fakta) av Erik Hammar, vinnare av Sveriges Mästerkock 2018.

"Min franska matresa" (Bonnier Fakta) av Erik Hammar.
”Min franska matresa” (Bonnier Fakta) av Erik Hammar.

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Anmäl dig till ELLE's nyhetsbrev

Få det bästa och senaste från ELLEs värld direkt i din inbox – anmäl dig något av – eller alla – våra nyhetsbrev! Bocka i ditt val och ange din mejladress så får du nästa utskick i din inbox. Utöver veckans utvalda artiklar får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, tävlingar, inbjudningar till VIP-shoppingkvällar och olika event. Välkommen!

Annons