Sportmuffins med matig fyllning

12 stora muffins

Tid: 40 minuter

Muffins:

2 1/2 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 ägg

1/2 dl olja

1 1/2 dl naturell yoghurt

Fyllning:

strimlade soltorkade tomater

3–5 kärnfria svarta oliver

1/2 dl grovt riven parmesan

1 skiva prosciutto

2 skivor mozzarella

5 körsbärstomater

4–6 prinskorvar, i 2 cm-bitar

Gör så här:

Ställ 12 stora muffinsformar på en plåt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg, olja, yoghurt och rör ihop till en deg. Fördela jämnt i formarna. Tryck ner valfri fyllning. Grädda i 20 minuter på 200°.

Recept och foto: Christel Nordberg & Katja Halvarsson