Svamptoast med parmesan och persilja

En skvätt grädde gör hela skillnaden. Grädden fångar upp den goda svampsmaken som annars skulle stanna i pannan, glacerar svampen och ger rätten bra konsistens.

4 personer

Du behöver:

200 g blandad skogssvamp, rensad och skuren i bitar

neutral olja och smör till stekning

1 msk finhackad schalottenlök

½ dl vispgrädde

salt och svartpeppar

4 skivor surdegsbröd

rikligt med riven parmesanost

lite hackad persilja

Gör så här:

1. Stek svampen i olja och smör i en stekpanna tills svampen fått lite färg. Tillsätt lök och slå på grädde. Låt koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek brödet i smör och olja på båda sidor tills det fått fin färg och är frasigt. Fördela svampen på brödskivorna och strö över parmesanost och persilja. Servera direkt.

Recept: Markus Aujalay
Ur: Markus mat (Nygren & Nygren)
Foto: Ingvar Eriksson